凍干機(jī)在茶黃素凍干粉加工應(yīng)用和生產(chǎn)工藝流程

茶黃素作為茶葉天然產(chǎn)物多酚類物質(zhì),是茶葉中的茶多酚及其衍生物在多酚氧化酶作用下氧化縮合而成，具有降血脂、抗氧化、軟化血管的作用。目前凍干機(jī)應(yīng)用在茶黃素凍干粉加工處理應(yīng)用，通過(guò)茶黃素凍干技術(shù)和生產(chǎn)工藝流程得到天然無(wú)添加、純度高、活性保留的茶黃素凍干粉。

  茶黃素凍干粉利用凍干機(jī)的升華作用，也就是凍干技術(shù)，將經(jīng)含水的濃縮茶黃素液態(tài)低溫冷凍成固體，然后在真空環(huán)境下使固態(tài)的冰，不經(jīng)融化直接升華成氣體除去得到。經(jīng)過(guò)凍干機(jī)處理含水1%左右，具有速溶性、活性高、品質(zhì)高等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。黃素凍干粉凍干加工工藝流程是采用純水提取，可從富含兒茶素的大葉種紅茶中獲取兒茶素組分，加入植物多酚氧化酶，在一定條件下通入氧氣水相酶促發(fā)酵，發(fā)酵至一定時(shí)間后回收多酚氧化酶（PPO）中止發(fā)酵，再經(jīng)多級(jí)純化，去除有害物質(zhì)而獲得的純化液，經(jīng)過(guò)常溫濃縮處理后、進(jìn)行凍干機(jī)的真空冷凍干燥，從而得到茶黃素凍干粉。

  利用雙水相發(fā)酵提取，轉(zhuǎn)化率高，相對(duì)于傳統(tǒng)工藝提取，省去多酚氧化酶加熱滅活工序，降低了熱降解，因而更易于純化，致使產(chǎn)品純度高。同時(shí)采用真空冷凍干燥設(shè)備的升華干燥處理，能完整地保留茶黃素的活性， 所以利用凍干機(jī)加工工藝流程得到的茶黃素純度高、活性高，具備食藥同源產(chǎn)品的基本特征，讓凍干機(jī)應(yīng)用在更多的食藥同源產(chǎn)品加工處理。