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食品添加劑凍干機組成和應用

點擊次數:1614    更新時間:2023-04-04

食品添加劑作為添加在食品的物質,健康安全要求日益嚴格和重視,目前通過天然提取物發酵方法制取物然食品添加劑成為主流。為了解決不影響物質活性能常溫下長時間貯存,利用凍干技術,引進食品添加劑凍干機進行處理。在此介紹天然食品添加劑凍干機組成和應用。

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食品添加劑改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人食品中的物質。隨著社會發展為了保證食品安全,目前提倡使用天然提取物發酵方法制取物然食品添加劑,因活性物質添加劑保存和運輸等需要特定的溫度環境,無法在常溫下長時間保存,常溫下穩定性差等問題?,F引用凍干技術,將食品添加劑機應用到天然食品冷凍真空干燥處理,具體是將天然食品添加劑進行冷凍結晶為固體,在真空環境下使固體冰不經融化直接升華為氣體除去,得到含水1%左右食品添加劑凍干粉,經過處理后保存原有的活性物質和營養成分,顏色和形狀等基本不變,具有速溶性,能在常溫下保存較長時間。

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 食品添加劑凍干機是食品添加劑真空冷凍干燥機的簡稱,由物料倉、冷凝器、制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成,具體物料低溫冷凍,冷凝捕水、循環控溫、真空調節等作用,進行食品添加劑穩定性干燥處理的一種設備。目前廣泛用于益生菌凍干乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干、番茄紅素凍干、蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和物色素凍干粉等加工使用。

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